زندگی نامه کلنل ساندرز

کلنل ساندرز Colonel Sanders بیشتر به خاطر ایجاد دستور پخت مرغ سوخاری معروف است که بزرگ‌ترین زنجیره مرغ فست فود جهان، کی اف سی KFC India Delights Chicken را راه‌اندازی کرده است. در این مطلب از سایت دکتر علوی به بررسی زندگی‌نامه کلنل ساندرز خواهیم پرداخت، با ما و بررسی این زندگی الهام‌بخش همراه باشید.

کلنل ساندرز که بود؟

در زندگی نامه کلنل ساندرز آمده است که در سن ۴۰ سالگی، هارلند سندرز یک ایستگاه خدمات محبوب کنتاکی را اداره می‌کرد که غذا نیز سرو می‌کرد – در واقع آن‌قدر محبوب بود که فرماندار کنتاکی او را به عنوان سرهنگ کنتاکی منصوب کرد. در نهایت، سندرز روی امتیاز دادن به کسب و کار مرغ سوخاری خود در سراسر کشور تمرکز کرد و برای هر مرغ فروخته شده مبلغی را دریافت کرد. این شرکت در ادامه تبدیل به بزرگ‌ترین زنجیره مرغ فست فود در جهان، کی اف سی شد. سندرز در ۱۶ دسامبر ۱۹۸۰ در لوئیزویل، کنتاکی درگذشت.

اوایل زندگی کلنل ساندرز

هارلند دیوید سندرز در ۹ سپتامبر ۱۸۹۰ در هنریویل، ایندیانا به دنیا آمد. هارلند تنها پنج سال داشت که پدرش بر اثر تب یونجه درگذشت. مادرش شروع به کار در یک کارخانه کنسرو گوجه‌فرنگی کرد و مسئولیت پخت و پز برای خواهر و برادر کوچک‌ترش بر دوش او افتاد.

پس از ازدواج مجدد مادرش در سال ۱۹۰۲، خانواده او به گرینوود، ایندیانا نقل مکان کردند. او که نتوانست با ناپدری خود کنار بیاید، خانه و مدرسه را ترک کرد و به عنوان یک کشاورز و نقاش کالسکه اسب مشغول به کار شد.

در سال ۱۹۰۶، با اجازه مادرش، گرین‌وود را به مقصد نیو آلبانی، ایندیانا، جایی که عمویش، کارمند یک شرکت تراموا، زندگی می‌کرد، ترک کرد. عمویش توانست شغلی به عنوان رهبر ارکستر برای او فراهم کند. او از سنین پایین مشاغل متعددی از جمله کشاورزی، راهبری تراموا، آتش نشان راه آهن و فروشنده بیمه را بر عهده داشت.

در سن ۴۰ سالگی، سندرز یک ایستگاه خدمات در کنتاکی اداره می‌کرد، جایی که به مسافران گرسنه غذا می‌داد. سندرز سرانجام عملیات خود را به رستورانی در آن طرف خیابان منتقل کرد و یک مرغ سوخاری به نمایش گذاشت، به طوری که در سال ۱۹۳۵ توسط فرماندار روبی لافون به عنوان سرهنگ کنتاکی معرفی شد. او پختن مرغ را برای مشتریان در ایستگاه خدمات خود در کوربین، کنتاکی، در اوج رکود بزرگ آغاز کرد. پس از سال‌ها آزمایش، او به ترکیب مخفیانه خود از ۱۱ گیاه و ادویه دست یافت. زودپز که در آن زمان تازگی داشت، برای پخت مرغ مورد استفاده او بود. زمان آماده سازی را کاهش داد و او را قادر ساخت تا به مشتریان بیشتری خدمت کند. به او لقب افتخاری \”سرهنگ\” داده شد – چیزی که او آن را جدی می‌گرفت و شروع به پوشیدن لباس معمولی کرد. بعداً، او رستوران‌های «مرغ سرخ‌شده کنتاکی» را در سرتاسر کشور امتیاز داد. در سال ۱۹۶۴، زمانی که او سهم خود را از شرکت فروخت، قبلاً ۶۰۰ شعبه داشت. او همچنان به عنوان سخنگو و سفیر برند با شرکت در ارتباط بود. او زندگی‌نامه خود را با عنوان «زندگی همان‌طور که می‌دانستم خوب بوده است» منتشر کرد. امروزه بیش از یک میلیارد مرغ با دستور پخت او هر ساله در بیش از ۸۰ کشور جهان سرو شد.

زندگی حرفه ای کلنل ساندرز

کلنل ساندرز تاریخ تولد خود را جعل کرد تا در سال ۱۹۰۶ به ارتش ایالات متحده بپیوندد. او سه ماه بعد پس از اتمام تعهدات خود از خدمت مرخص شد. او زندگی را با عموی خود در شفیلد، آلاباما آغاز کرد.

از سال ۱۹۰۷ تا ۱۹۲۰، او از کاری به شغل دیگر نقل مکان کرد – او به عنوان کمک آهنگر، آتش نشان، وکیل (او مدرک حقوق را از طریق یک دوره مکاتبه‌ای دریافت کرده بود)، فروشنده بیمه و کارگر کار کرد.

در سال ۱۹۲۰، او یک شرکت کشتی قایق را تأسیس کرد که یک قایق کشتی را در اوهایو اداره می‌کرد و سهامدار اقلیت شرکت شد. او به عنوان منشی اتاق بازرگانی ایندیانا منصوب شد، اما استعفا داد.

کلنل ساندرز سهم خود را نقد کرد و یک شرکت تولید لامپ استیلن تأسیس کرد که شکست خورد. با رفتن به کنتاکی، او به عنوان فروشنده کار کرد. او سپس یک ایستگاه خدمات را اداره کرد که به دلیل رکود بزرگ بسته شد.

در سال ۱۹۳۰، کلنل ساندرز راه اندازی یک ایستگاه خدمات را برای شرکت نفت شل در کوربین، کنتاکی آغاز کرد. او شروع به پختن و سرو مرغ، ژامبون و استیک برای مشتریانش کرد.

در سال ۱۹۳۵،  سندرز به تغییر دستورالعمل مرغ خود ادامه داد تا چاشنی‌ها درست باشد. او روشی برای پخت سریع مرغ ابداع کرد، زیرا مشتریان ۴۵ دقیقه منتظر نمی‌ماندند تا یک دسته در تابه آهنی سرخ شود. سندرز از زودپز استفاده کرد که در آن زمان اختراع جدیدی بود تا مرغ را در ۹ دقیقه بپزد. او متوجه شد که مرغ پخته شده به این روش مرطوب و خوش طعم است. روش سندرز هنوز هم امروزه مورد استفاده قرار می‌گیرد. ایستگاه خدمات به دلیل «مرغ سرخ شده کنتاکی» معروف شد که او با استفاده از ۱۱ ادویه مخفی تهیه کرد. استفاده او از زودپز زمان آماده سازی را از ۳۰ دقیقه به ۹ دقیقه کاهش داد.

در طول جنگ جهانی دوم، جیره بندی گاز به معنای مشتری و مسافر کمتر بود، بنابراین سندرز مجبور شد متل خود را تعطیل کند. وقتی جنگ تمام شد دوباره باز شد. تا سال ۱۹۵۳، کافه او ۱۶۵۰۰۰ دلار ارزش داشت. در اوایل دهه ۱۹۵۰، سندرز چند صاحب رستوران را در یک فرم اولیه ثبت نام کرد. او چاشنی خود را که بر اساس دستوری مخفی از یازده گیاه و ادویه تهیه شده بود، برای آنها ارسال می‌کرد، اگر آنها موافقت می‌کردند که به ازای هر مرغ پخته شده با آن، پنج سنت به او بپردازند. پیت هارمن، صاحب رستوران یوتا که با سندرز در شیکاگو در سمیناری برای رستوران داران آشنا شده بود، اولین حق امتیاز او بود. هارمن، که در حال حاضر یک تاجر موفق بود، با ایجاد استراتژی‌های بازاریابی که باعث موفقیت کسب و کار سندرز شد، اعتبار دارد. هارمن همچنین مسئول اختراع نام «کی اف سی»، معرفی سطل بیرون بر، و ایجادکننده شعار \”انگشتان خوب\” است.

در سال ۱۹۵۶، دولت فدرال برنامه‌هایی برای ساخت یک بزرگراه جدید، دور زدن کوربین، انجام داد. ارزش سایت سندرز به شدت کاهش یافت و او برای پرداخت بدهی‌های خود ملک را به قیمت ۷۵۰۰۰ دلار به حراج گذاشت. در سن ۶۶ سالگی تقریباً از کار افتاده بود و با چک ماهیانه ۱۰۵ دلاری تأمین اجتماعی و مقداری پس انداز زندگی می‌کرد. سندرز سپس به شلبیویل، کنتاکی نقل مکان کرد.

دستور العمل مخفی املای موفقیت

سندرز بدون اینکه چیزی از دست بدهد، ادویه‌جات و زودپز خود را برداشت و با فورد سال ۱۹۴۶ خود در سراسر ایالات‌متحده سفر کرد. او از رستوران‌ها بازدید می‌کرد و سعی می‌کرد مالکان را متقاعد کند که از دستور پخت او استفاده کنند.

تا سال ۱۹۶۰، سندرز ۴۰۰ فرنچایز داشت و از تصویر او برای فروش مرغ در سراسر کشور استفاده می‌شد. تا سال ۱۹۶۳، او سالانه ۳۰۰۰۰۰ دلار سود بدون کسر مالیات به دست آورد. در سال ۱۹۹۶، تعداد فرنچایزها به بیش از ۵۰۰۰ واحد در ایالات متحده و ۴۵۰۰ واحد در خارج از کشور افزایش یافت. سندرز با دقت از دستورالعمل مخفی گیاهان و ادویه جات مراقبت می‌کرد، و دو تأمین کننده مختلف را استخدام می‌کرد تا دسته‌ها را با هم ترکیب کنند، سپس خودش آنها را ترکیب می‌کرد و برای فرنچایزها پست می‌کرد.

سندرز یک کمال گرا بود. او اغلب وارد آشپزخانه یک رستوران می‌شد تا کارمندی را به خاطر درست نپختن سسش سرزنش کند. سپس سندرز به او نشان می‌داد که چگونه آن را درست بپزد. جکی تروخیلو، رئیس هارمن درباره او می‌گوید: «چیزی که در مورد سرهنگ به یاد دارم این است که او در انجام درست کارها بسیار خاص بود.\”

مهم ترین فعالیت ها

روبی لافون، مؤسس کنتاکی، سندرز را به عنوان سرهنگ نامید. در سال ۱۹۳۹، دانکن هاینز منتقد غذا از رستوران کوربین بازدید کرد. او سپس آن را در کتاب راهنمای آشپزی خود به عنوان \”ماجراهای در غذا خوردن خوب\” توصیه کرد.

\”کی اف سی\” به رستوران شهر نمک پیت هارمن کمک کرد تا سود خود را در سال ۱۹۵۲ سه برابر کند. این رستوران از بسیاری جهات متمایز بود و توانست رقبای خود را شکست دهد.

زندگی شخصی

در سال ۱۹۰۸ کلنل ساندرز با ژوزفین کینگ ازدواج کرد. آنها سه فرزند داشتند: هارلند، جونیور، میلدرد راگلز و مارگارت. ژوزفین زمانی که او مدام شغل خود را از دست می‌داد، بچه‌هایش را به خانه والدینش برد.

کلنل ساندرز در سال ۱۹۴۷ از ژوزفین طلاق گرفت. دو سال بعد با منشی خود کلودیا لدینگتون ازدواج کرد. پس از فروش حق رأی خود، آن دو شروع به زندگی در خانه‌های ییلاقی خود در میسیساگا، انتاریو کردند.